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  • [行業新聞] 色素源于天然、食品更加安全

    凡是食品都講究“色、香、味”,“色”排在首位,指的是食品的顏色、色澤,由此可見色彩對食物的影響有多大,糕點也不例外,作為糕點中最重要的感官指標之一,色澤是否良好直接影響到人們的食欲。糕點的色彩主要來源于原材料中的天然色素、工藝中轉化的色素,
    發布時間:2019-12-07   點擊次數:2

  • [行業新聞] 紅曲紅褪色的真正原因及應對措施!

    紅曲紅色素是食品加工中最常用的一種天然著色劑,它是紅曲霉次級代謝產物色素的一種,是目前唯一一種利用微生物發酵制備的天然色素。紅曲紅色素被廣泛地應用于肉類食品、水產海鮮、酒水飲料、調味品、糕點糖果、醫藥和化妝品行業。然而,在實際應用當中,有生
    發布時間:2019-11-04   點擊次數:40

  • [行業新聞] 嚇人!食物一洗就掉色是因為被染色了?

    形容食物有一句話叫色香味俱全,排在最前面的就是“顏色”,可見有多重要。色彩鮮艷的食物,不僅看起來更好看,更讓人有想買的欲望。然而買回來之后,卻經常遇到這樣的問題——怎么一洗就掉色了?怎么煮了之后變色了?放了一段時間還褪色?是有人給它們染色了
    發布時間:2019-10-24   點擊次數:33

  • [行業新聞] 關于食用天然色素發展趨勢知多少?

    對色澤的利用是人類進步的標志之一,當人類脫離原始社會,對美感有了需求渴望時,便有了利用色素的實踐。例如在明朝,宮廷中和民間的一些時髦婦女利用紫草屬植物的根皮染指甲進行裝飾已是很普遍的現象;還有用紅高粱的殼染制手織的大白布,做新娘的嫁衣、被褥
    發布時間:2019-09-05   點擊次數:49

  • [瓜果知識] 原來做“紅酒”的訣竅,竟是這種紅色霉菌

    發酵,在中國可謂是歷史悠久。早在新石器時代的仰韶文化時期,已過上農業定居式生活的祖先們就開始以農業生產之余的谷物為原料,利用微生物發酵來獲取最為原始的酒精飲料。早期先民們發現,蒸煮過的谷物長時間放置后會產生甜味,再過一段時間又會產生酒味,這
    發布時間:2019-08-21   點擊次數:96

  • [行業新聞] 紅曲紅—純天然食用紅色素

    紅曲在我國是一種很普遍的東西,在餐桌上比較常見,它能讓我們的食物增色增香,譬如江浙一代的紅曲糟魚等。紅曲存在將近一千多年,作為一種傳統的發酵產品,在沒有現代科技的情況下,一直延續傳統到近代。現代生物技術的發展讓沉寂的紅曲煥發出新的活力,紅曲
    發布時間:2019-08-19   點擊次數:115

  • [行業新聞] TG酶在不同蛋白體系中的應用

    TG酶是谷氨酰胺轉胺酶的簡稱,是一種由331個氨基組成的分子量約38000的具有活性中心的單體蛋白質酰基轉移酶,能夠催化蛋白質間酰基轉移,從而導致蛋白質之間發生共價交聯,能夠顯著改善蛋白質的發泡性、乳化穩定性、熱穩定性、保水性以及凝膠能力等
    發布時間:2019-08-06   點擊次數:162

  • [行業新聞] 紅曲紅色素有些什么特性?

    紅曲紅色素起于我國,其發明應用已有千年歷史,是中華民族的寶貴科學遺產。紅曲中含有多種有效活性物質,不但具有抑菌、防癌的作用,還能抑制膽固醇合成,降低人體中甘油三酸酯的含量,降低血壓,防治膽結石,促進鈣、磷的吸收。紅曲紅色素為深紫紅色粉末,極
    發布時間:2019-08-05   點擊次數:40

  • [行業新聞] 關于紅曲紅色素的小知識

    紅曲色素來源于微生物,是紅曲霉發酵產生的一種天然色素。紅曲色素由紅斑素、紅曲紅素、紅曲素、紅曲黃素、紅斑胺、紅曲紅胺等6種基本色素組成。紅曲色素為紅色或暗紅色液體、粉末糊狀物,略有異臭,熔點約60℃,溶于乙醇、乙醚、冰醋酸,不溶于水、甘油,
    發布時間:2019-07-15   點擊次數:65

  • [瓜果知識] 紅曲紅廠家解讀“紅曲紅“到底是什么來的?

    制作食物的商家很多時候都回用到紅曲紅色素、紅區黃色素這樣的食用色素,這些色素到底安不安全呢?色素是怎么做出來的呢,讓紅曲紅色素廠家---廣東科隆生物有限公司解讀。平常我們用到的紅曲紅,其實是指將紅曲
    發布時間:2019-07-05   點擊次數:104

  • [行業新聞] 紅曲紅褪色的真正原因及應對措施!

    紅曲紅色素是食品加工中最常用的一種天然著色劑,它是紅曲霉次級代謝產物色素的一種,是目前唯一一種利用微生物發酵制備的天然色素。紅曲紅色素被廣泛地應用于肉類食品、水產海鮮、酒水飲料、調味品、糕點糖果、醫藥和化妝品行業。然而,在實際應用當中,有生
    發布時間:2019-07-03   點擊次數:82

  • [瓜果知識] 漂亮食物的誘人外衣——人工色素

    生活中我們都喜歡漂亮的事物,同樣在選擇食品的時候,我們也更容易被色香味俱全的食品所吸引,這樣一來食品的外觀就顯得尤其重要了。那么擁有繽紛色彩的食品都是純天然的嗎?當然,并不是。天然食品的顏色容易受光、熱、氧以及加工處理過程的影響,極易失去其
    發布時間:2019-01-15   點擊次數:124

  • [行業新聞] 食品中的顏色(色素)

    1.什么是色素:使各種物質產生各種顏色的物質就是色素,我們日常看到五顏六色的各種食品,就是因為含有各種不同的色素,所以我們才看到了各種不同顏色的食品,如果食品不含色素,那我們看到的食品都將是透明的或者白色的。2.食品中為何要添加色素:食品講
    發布時間:2019-01-11   點擊次數:120

  • [行業新聞] 肉制品中常用天然色素概述

    食用色素按其來源和性質分為食用天然色素和食用合成色素兩大類,食用天然色素主要由動、植物組織中提取的色素,包括微生物色素。食用天然色素中除藤黃對人體有劇毒不能使用外,一般對人體無害,較為安全,但天然色素價格較高,穩定性稍差。食用合成色素亦稱合
    發布時間:2018-12-17   點擊次數:124

  • [行業新聞] 紅曲紅色素在肉制品中的應用

    紅曲色素的特性紅曲是以稻米蒸熟后接種紅曲霉發酵制成的,而紅曲色素是從紅曲中提取而來的,可直接作為天然色素來使用,是一種開發前景較好的天然色素品種。與其他天然著色劑相比,紅曲色素具有pH值穩定,耐熱性,耐光性,耐氧化性和還原性,耐金屬離子等
    發布時間:2018-12-13   點擊次數:88

  • [行業新聞] 紅曲紅褪色的真正原因及應對措施!

    紅曲紅色素是食品加工中最常用的一種天然著色劑,它是紅曲霉次級代謝產物色素的一種,是目前唯一一種利用微生物發酵制備的天然色素。紅曲紅色素被廣泛地應用于肉類食品、水產海鮮、酒水飲料、調味品、糕點糖果、醫藥和化妝品行業。然而,在實際應用當中,有生
    發布時間:2019-01-20   點擊次數:154

  • [瓜果知識] 色素源于天然、食品更加安全

    凡是食品都講究“色、香、味”,“色”排在首位,指的是食品的顏色、色澤,由此可見色彩對食物的影響有多大,糕點也不例外,作為糕點中最重要的感官指標之一,色澤是否良好直接影響到人們的食欲。糕點的色彩主要來源于原材料中的天然色素、工藝中轉化的色素,
    發布時間:2019-01-19   點擊次數:115

  • [瓜果知識] 鹵好的食材如果色澤紅亮,如何達到這樣的效果呢?

    鹵菜上色,分兩類:天然染色劑和食品專用化工染色劑。化工染色劑不在這篇文章討論范圍。這里只列舉純天然染色劑。天然染色劑大約可以分這么幾種:㈠糖色糖色又叫焦糖色,就是把白糖或冰糖炒化,直到顏色呈紅褐色時,但不能炒黑。加入水制成糖色。冰糖色又優于
    發布時間:2018-11-08   點擊次數:69

  • [瓜果知識] 紅曲與紅曲米的區別

    很多人不知道紅曲是什么東西,大多會聯想到,是不是一種酒。其實我們生活中,多多少少都會接觸到紅曲相關的食品,紅曲紅,是指將紅曲米用乙醇抽提得到的液體紅曲色素或從紅曲霉的深層培養液中提取、結晶、精制得到的產物。紅曲紅色素是我國傳統的由紅曲霉發酵
    發布時間:2018-10-24   點擊次數:174

  • [瓜果知識] “有食品添加劑不能吃?”“拜托,老祖宗2000年前就在吃了!”

    什么是食品添加劑?食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味,以及根據防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品的人工合成或者天然物質。食品添加劑可以采用化學合成、生物發酵或者提取等方法生產制造。一.食品添加
    發布時間:2018-09-10   點擊次數:101

  • [瓜果知識] 紅曲紅褪色的真正原因及應對措施

    紅曲紅色素是食品加工中最常用的一種天然著色劑,它是紅曲霉次級代謝產物色素的一種,是目前唯一一種利用微生物發酵制備的天然色素。紅曲紅色素被廣泛地應用于肉類食品、水產海鮮、酒水飲料、調味品、糕
    發布時間:2019-01-18   點擊次數:107

  • [公司新聞] 廣東科隆生物科技有限公司榮獲廣東省非公經濟組織“雙推雙培示范點”榮譽稱號

    圖為科隆公司黨支部系列活動照片核心提示近日,省非公經濟組織黨委在廣州召開全省民營企業黨建工作座談會。會議授予一批先進企業黨支部為廣東省非公經濟組織“雙推雙培示范點”,我區廣東科隆生物科技有限公司被評為廣東省非公經濟組織“雙推雙培示范點”。廣
    發布時間:2019-01-17   點擊次數:177

  • [瓜果知識] 餿米飯里長的霉,很多人把它當寶貝!

    縮微不動腦筋版1、紅曲米是中國古代的發明,現代食品工業主要通過液態培養獲取。2、紅曲在食品中應用廣泛,主要是給食物表面上色,在肉制品中可降低亞硝酸鹽用量。3、紅曲的健康保健功效主要基于其中的某些活性成分,直接吃紅曲的效果很有限。4、紅曲可產
    發布時間:2018-08-13   點擊次數:151

  • [行業新聞] 紅曲紅色素與其它色素在肉制品中使用對比

    根據我國《食品添加劑使用標準》(GB2760-2014)規定,在熟肉制品中可以應用的天然著色劑有辣椒紅、高粱紅、紅曲紅色素、胭脂蟲紅等。紅曲紅色素除對光的穩定性較差以外,其它特性都較
    發布時間:2018-07-11   點擊次數:103

  • [行業新聞] 紅曲紅色素制法

    (1)將紅曲紅曲霉接種于發酵培養液中,其發酵溫度為32~34℃,調節pH值為6~8,發酵時間為60~90h。在上述發酵過程中,pH值是變化的,發酵開始調節pH在7.3~7.8,最佳7.5;至發酵22~26h后,pH降為6.8~7.2,最佳7
    發布時間:2019-01-17   點擊次數:160

  • [行業新聞] 紅曲紅色素應用

    1在肉制品中的應用由于紅曲色素具有良好的著色性能和較強的抑菌作用,可替代亞硝酸鹽作為肉制品著色劑,已廣泛地應用于肉制品中。紅曲色素與亞硝酸鹽的著色原理完全不同:亞硝酸鹽是與肌紅蛋白形成亞硝基肌紅蛋白,而紅曲色素是直接染色。兩者都能賦予肉制
    發布時間:2018-06-15   點擊次數:78

  • [行業新聞] 紅曲紅色素理化性質

    紅曲色素呈深紫紅色粉末,略帶異臭,熔點為165~192℃。紅曲色素中的脂溶性色素均能溶于乙醚、氯仿、乙醇、醋酸、正己烷等溶劑中,其溶解度以醋酸最大,正己烷最低。常用的溶劑是乙醇和醋酸,乙醇濃度為75%~82%,醋酸濃度78%時對紅曲色素的溶
    發布時間:2019-08-14   點擊次數:116

  • [行業新聞] 紅曲紅是什么 紅曲色素的5大作用

    有些比較心細的人在吃零食的時候,會發現零食后面的配料表里面有紅曲紅,這時候我們會提出一些疑問,紅曲紅是什么?它對我們的身體有沒有傷害,紅曲紅的作用有哪些?  紅曲紅是什么  紅曲紅在古代
    發布時間:2017-03-03   點擊次數:97

  • [瓜果知識] 大豆肽與蛋白胨提取工藝生產紅曲紅產品的鑒別方法

    紅曲紅色素是目前國內重要的天然色素之一,作為一天然,存在光、熱穩定性能較弱的缺點。紅曲紅色素單體在空氣中容易被氧化退色,為了提高紅曲紅光熱穩定性,生產過程中,在提取時必須加入蛋白胨、肽類物質予保護。以往因成本和技術原因,國內生產企業均在提取
    發布時間:2019-03-22   點擊次數:131

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